Elwira Petre a deschis sezonul supelor cu unul dintre preparatele care îi amintesc de copilăria petrecută în Polonia: zupa ogórkowa, o supă acrișoară de castraveți murați. Soția lui Mihai Petre a explicat cum pregătește rețeta, perfectă pentru serile răcoroase de toamnă.
Vedeta obișnuiește să le prezinte urmăritorilor aromele tradiționale poloneze. Printre preparatele menționate se numără și żurek, cunoscut drept borș alb polonez, a cărui savoare este dată de maiaua lichidă de secară fermentată, numită żur.
Ingredientele folosite de Elwira Petre
Pentru supa de castraveți murați, baza este formată din legume călite ușor în unt, apoi fierte în apă sau supă de legume. În funcție de preferințe, preparatul poate fi îmbogățit cu mai multe ingrediente:
- ceapă, morcov, țelină și păstârnac;
- unt;
- 2-3 cartofi tăiați cubulețe, opțional;
- castraveți murați rași;
- smântână;
- carne de pui, după preferință;
- puțină zeamă de la castraveții murați, dacă se dorește un gust mai acrișor;
- mărar proaspăt;
- sare și piper.
Mai întâi, ceapa se înmoaie în unt, apoi se adaugă morcovul, țelina și păstârnacul. Cartofii pot fi puși în aceeași etapă. Peste legume se toarnă apa sau supa de legume, iar pentru varianta cu pui se adaugă și carnea.
Ingredientele se lasă la fiert până când legumele și carnea sunt bine pătrunse. Castraveții murați rași se pun ulterior în oală, iar supa mai fierbe aproximativ 10-15 minute.
Smântâna trebuie amestecată mai întâi cu puțină zeamă fierbinte din oală, pentru a fi temperată. Abia apoi se toarnă în supă, după care se potrivesc sarea și piperul. Pentru un plus de aciditate, se poate adăuga zeamă de castraveți murați.
La final, Elwira Petre pune mult mărar proaspăt. Rezultatul este o supă cremoasă, ușor acrișoară și reconfortantă, pe care vedeta spune că abia aștepta să o pregătească odată cu începutul sezonului rece.
